Jorge es Graduado en Ingeniería Informática por la Universidad de Granada (UGR) y tiene un Máster en Sistemas Cognitivos y Medios Interactivos por la Universitat Pompeu Fabra (UPF). Actualmente colabora con el Grupo de Visión por Computador de la UGR, donde ha centrado su investigación en la Minería de Textos, Sociología de la Ciencia y Bibliometría.
Jorge ha trabajado en empresas del sector TIC, realizando funciones técnicas (programador) y encargándose del diseño y la gestión de planes de formación en el ámbito de la Inteligencia Artificial.